Nach sorgfältiger Renovierung ist es nun so weit: Ab 9. September 2024 heißt am Bio-Landgut Esterhazy in Donnerskirchen das neue Restaurant „Zum Gogosch“ mit angeschlossener Markthalle Kulinarium Burgenland seine Gäste willkommen. Dass der „Gogosch“ weit mehr als nur ein Name ist, lässt sich auf vielfältige Weise am umliegenden Hof erleben.
Der „Gogosch“ als Botschafter
Er ist einer der bekanntesten Zeitgenossen auf vielen Bauernhöfen – der Hahn. Er steht nicht nur für Wachsamkeit, Zuverlässigkeit und als Künder des neuen Tages für Licht und den Neubeginn, sondern er verkörpert, was am Bio-Landgut Esterhazy tagtäglich gelebt wird: Ein klares Bekenntnis zur Regionalität, Transparenz und zur Verbindung von Tradition und Moderne.
„Unsere besondere Verbundenheit mit der Region bringen wir durch den regional gebräuchlichen Mundartbegriff „Gogosch“ klar zum Ausdruck und lassen ihn so gleichsam für uns und das, wofür wir stehen sprechen. Gelebte Herkunftskennzeichnung ist für uns ein Selbstverständnis und daher streben wir – als erster Betrieb im Burgenland – ehestmöglich die Bio-Austria „Gold“-Zertifizierung an.“
Julia Waldbauer, Gesamtleiterin Zum Gogosch
Außergewöhnliches Küchenkonzept
„Wie schon am Hof haben wir auch am Herd nichts zu verbergen: Unsere Küche ist daher bewusst offen und einsichtig gestaltet – das schafft Verständnis sowie Vertrauen und damit eine starke Bindung zum Gast. Bei uns trifft pannonisch geprägte Traditionsküche auf rustikales Flair – sie ist authentisch verwurzelt, aber – so viel kann ich verraten – auch global inspiriert.”
Stefan Pichler, Küchenchef
Auf der Speisekarte finden sich daher nicht nur Klassiker wie Schnitzel und Co., sondern auch Bio-Angus und Wildspezialitäten aus hochwertigem Fleisch aus eigener Jagd, darunter Wild-Butterschnitzerl, feine Pasteten, Edel-Burger und mehr, ebenso wie Vegetarisches und Veganes, zum Beispiel eine feine Bio-Kernölschaumsuppe und die selbst angebauten Bio-Kichererbsen als Falafel oder im Curry. Regelmäßig angebotene Fisch-Spezialitäten aus dem Neusiedler See stammen direkt aus regionalem und betriebseigenem Fischfang.
Der Kreis schließt sich
Am Teller schließt sich der Kreis von sorgsamer biologischer Landwirtschaft, nachhaltiger Jagd und hochwertiger Produktion. Auf unserer Karte stehen nicht nur Klassiker der österreichischen Küche, verarbeitet werden auch heimisches Wildbret aus eigener Jagd, hofeigenes Bio-Angus Rindfleisch oder Vegetarisches und Veganes mit selbst angebauten Bio-Kichererbsen.
Vom Stall zum gastronomischen Treffpunkt
Altes zu bewahren, aber zeitgemäß sinnvoll zu nutzen ist als Leitgedanke allgegenwärtig spürbar, so auch bei den jüngsten Sanierungs- und Modernisierungsmaßnahmen: Für die Errichtung des Restaurants wurden ausschließlich Bestandsgebäude – in diesem Fall der ehemalige Stall – genutzt, es ist somit keine zusätzliche Bodenversiegelung erfolgt. Das liebevoll renovierte Stallgebäude mit der sanierten Schilfdecke, den original belassenen Bodenteilen wie der ehemaligen „Mistbahn“, den Sauschlupflöchern und vieles andere mehr bezeugt eindrucksvoll diese Bestrebungen. Wie auch bei vielen anderen Gebäuden am Bio-Landgut ist außerdem ein durchdachtes Energiekonzept mitsamt Wärmerückgewinnung und Autarkie dank Photovoltaikanlagen verwirklicht worden.
Wir freuen uns auf Euren Besuch am Bio-Landgut Esterhazy und im Restaurant Zum Gogosch. Alle weiteren Infos auf www.zum-gogosch.at
