Die Fleischmanufaktur am Bio‑Landgut Esterhazy

Ein Ort, an dem Achtsamkeit, Tradition und genussvolle Wertschätzung der Natur zusammenfließen

Die Wahl des Standorts für die Anfang 2020 errichtete Fleischmanufaktur wurde mit großer Sensibilität und tiefem Respekt für die Geschichte des Bio‑Landguts Esterhazy getroffen. Seit Generationen werden hier Rinder in harmonischen, natürlichen Nährstoffkreisläufen gehalten – ein Miteinander von Mensch, Tier und Landschaft, das über Jahrzehnte gewachsen ist. Auch die verantwortungsvolle Nutzung der umliegenden land- und forstwirtschaftlichen Flächen für die Jagd hat eine lange Tradition. Aus dieser Verbundenheit heraus entschied sich PANNTURA bewusst dafür, den Schwerpunkt des neuen Betriebes auf hochwertiges Wildbret aus österreichischen Jagdrevieren zu legen.

In der ehemaligen Arbeiterunterkunft entstand ein moderner, zugleich achtsam geführter Verarbeitungsbetrieb. Hier werden nicht nur die Bio‑Angus‑Rinder des Bio‑Landguts Esterhazy mit größter Sorgfalt weiterverarbeitet, sondern auch Wild aus eigener Jagd sowie von Jägerinnen und Jägern aus der Region – Menschen, die die Natur mit derselben Wertschätzung betrachten.

Ein zentraler Wert der Manufaktur ist die vollständige Rückverfolgbarkeit. Die Herkunft jedes einzelnen Stücks Fleisch sowie sein Bio‑Ursprung werden lückenlos dokumentiert, regelmäßig extern kontrolliert und in modernen EDV‑Systemen sorgfältig archiviert. So entsteht Vertrauen – ehrlich und nachvollziehbar.

Auch im Umgang mit Energie zeigt sich der Anspruch an Nachhaltigkeit und Verantwortung. Durch intelligente Wärmerückgewinnung, den Anschluss an eine Hackgut‑Nahwärmeanlage und moderne Photovoltaikanlagen arbeitet die Fleischmanufaktur nahezu energieautark.

Am Bio‑Landgut Esterhazy wird Genuss nicht einfach erzeugt – er wird gelebt. Mit Herz, mit Respekt vor jedem Lebewesen, mit Liebe zur Region und mit dem Bewusstsein, dass echter Geschmack dort entsteht, wo Mensch und Natur im Einklang wirken.