Kürbiscremesuppe mit Bio Kürbiskernöl
Zutaten
- 500 g Bio-Kürbis (Hokkaido, Muskatkürbis, etc.)
- 200 g Kartoffeln
- 1 Bio-Zwiebel
- 1-2 Bio-Knoblauchzehen
- etwas Ingwer, gerieben
- neutrales Öl oder Butter
- 600 ml Gemüsesuppe
- 150 ml Schlagobers
- Curry
- Chili gemahlen
- Salz
- Pfeffer
- Bio Kürbiskernöl vom Bio-Landgut Esterhazy
- Bio Kürbiskerne geröstet
Zubereitung
Zuerst den Kürbis halbieren und die Kerne mit den Fasern entfernen. Den ausgeschabten Kürbis in Würfel schneiden. Der Hokkaidokürbis muss dabei nicht geschält werden, die Schale kann mitgegessen werden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein hacken und in Öl oder Butter anschwitzen. Den würfelig geschnittenen Kürbis und die Kartoffeldazugeben, kurz mitrösten und mit der Suppe aufgießen. Mit Curry, Chili, Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen.
Ist das Gemüse weichgekocht, die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, Schlagobers dazugeben und abschmecken. Auf Obers kann auch verzichtet werden, die Kürbiscremesuppe schmeckt hervorragend auch ohne und ist wunderbar cremig in der Konsistenz. Falls die Suppe noch zu dickflüssig ist, einfach mit etwas Wasser oder Gemüsesuppe strecken.
Die Kürbiscremesuppe in einem Suppenteller servieren, mit etwas Bio Kürbiskernöl vom Bio- Landgut Esterhazy beträufeln und ein paar geröstete Kürbiskerne drüberstreuen. Zur Suppe passt herrlich frisches Brot.
