Gegrillte Wild Bratwürste

Zubereitung

1. Die Grillkohlen sehr heiß werden lassen, bis sie weiß werden.

2. Die Wild Bratwürste mit einem scharfen Messer in Millimeterabständen fein einschneiden, den Schnitt diagonal wiederholen, sodass viele kleine Rauten entstehen.

3. Danach die Würstel auf den Rost direkt über die heißen Kohlen legen (direkte Hitze) und auf beiden Seiten grillen, bis die eingeschnittene Kruste kross ist.

   Martin Wresnig, Küchenchef Restaurant Henrici

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