Gegrillte Wildschwein Keulensteaks

Zubereitung

1. Griller anheizen und die Grillkohlen heiß werden lassen, bis sie weiß sind.

2. Die marinierten Wild Steaks direkt über die heißen Kohlen legen (direkte Hitze) und pro Zentimeter Fleischstärke eine Minute lang beidseitig grillen.

3. Danach die Steaks neben den Kohlen platzieren (indirekte Hitze) und für 4 bis 6 Minuten bei niedriger Hitze nachziehen lassen.

   Martin Wresnig, Küchenchef Restaurant Henrici

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