Gegrilltes Wildschwein Rückenfilet
Zutaten
- 600 g Wildschwein Rückenfilet
- Olivenöl
- Knoblauch
- Rosmarinzweige
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Das Wildschwein Rückenfilet bei direkter Hitze (direkt über der heißen Kohle) platzieren und pro Zentimeter Fleischstärke eine Minute grillen.
Das Filet vorsichtig umdrehen und erst nach dem Umdrehen mit Olivenöl, frischem Knoblauch, Rosmarinzweigen, Meersalz und Pfeffer würzen.
Das Filet bei indirekter Hitze (neben der heißen Kohle) 6 bis 8 Minuten ziehen lassen.
Martin Wresnig, Küchenchef Restaurant Henrici
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