Gegrillte Wildschwein Schopfsteaks

Zubereitung

1. Die Grillkohlen heiß werden lassen, bis sie weiß sind.

2. Die marinierten Wildschwein Schopfsteaks direkt über den heißen Kohlen (direkte Hitze) pro Zentimeter Fleischstärke eine Minute beidseitig grillen.

3. Danach die Steaks neben die heißen Kohlen legen (indirekte Hitze) und 4 bis 6 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.

   Martin Wresnig, Küchenchef Restaurant Henrici

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